Olej ryżowy, rafinowany

Dostępne gramatury:

Składniki: Olej ryżowy, rafinowany

Ważnym parametrem olei używanych do smażenia jest punk dymienia. Po przekroczeniu pewnej temperatury tłuszcz zaczyna dymić i dochodzi do powstania niekorzystnych związków np. akrylamidu. Olej ryżowy charakteryzuje się jednym z wyższych punktów dymienia – ok. 232ºC, przy średniej temperaturze smażenia 180ºC*.
Potrawy smażone na oleju rafinowanym nie tracą walorów smakowych, ponieważ tego rodzaju tłuszcze posiadają bardzo delikatny smak i zapach, który nie jet wyczuwalny w gotowej potrawie.
* Zdrojewicz Z., Jagodziński A., Kowalik M. Ryż to zdrowie – prawda czy mit? Med Rodz 2017; 20 91; 53 – 59.