Mąka z zarodków kukurydzy

Dostępne gramatury:

Składniki: zmielone, częściowo odtłuszczone zarodki nasion kukurydzy

Warto wiedzieć, że istnieje duża różnica pomiędzy powszechnie dostępną mąką kukurydzianą, a mąka z zarodków kukurydzy. Co je zatem różni?

Mąka z zarodków kukurydzy powstaje z samego zarodka ziarna, czyli z najbardziej wartościowej części ziarna. Natomiast mąka kukurydziana pozyskiwana jest z przemiału całego ziarna z odrzuceniem zarodka. Użycie do produkcji mąki różnych części ziarna kukurydzy wpływa bezpośrednio na wartości odżywcze mąki.
Mąka z zarodków kukurydzy charakteryzuje się słodkawym smakiem i żółtym kolorem.

Zastosowanie:
Może być spożywana bezpośrednio jako dodatek do: koktajli i batonów wysokobiałkowych, jogurtów, dressingów, musli lub jako dodatek do mieszanki na: placuszki, naleśniki, wrapy, kopytka, makarony, ciasteczka, muffinki, chleb. Idealna do sosów.
Przygotowując mieszankę do wypieków ciasta czy placuszków warto pamiętać, że mąka ta wytwarzana jest z zarodków kukurydzy, która naturalnie nie zawiera w swym składzie glutenu. Zbyt duży udział mąki z zarodków kukurydzy w mieszance będzie zmniejszać elastyczność i kleistość ciasta.

W 100 g produktuMąka kukurydzianaMąka z zarodków kukurydzy
Wartość energetyczna1497 kJ / 353 kcal16410kJ / 387,73 kcal
Tłuszcz
w tym nasycone kwasy tłuszczowe
1,7g
0,2g
6g
1g
Węglowodany
w tym cukry
76,469g
6g
Białko6,4g15g