Mąka sojowa

Dostępne gramatury:

Składniki: mielone, częściowo odtłuszczone nasiona soi

Do produkcji mąki sojowej wykorzystujemy cenne pod względem wartości odżywczych nasiona soi. Mąka ta, m.in. ze względu na białko (47 g/100 g) poszukiwana jest głównie przez vegan. Ponadto wykorzystywana w diecie sportowców lub osób zmierzających do urozmaicenia diety.
Mąka sojowa charakteryzuje się beżowo-żółtym kolorem oraz smakiem i zapachem charakterystycznym dla nasion soi. Ze względu na zastosowany nowoczesny proces technologiczny produkcji mąkę można spożywać bezpośrednio jako dodatek do: jogurtów, smoothie, dipów, batonów wysokobiałkowych lub jako dodatek do mieszanek przeznaczonych na: placuszki, ciastka, chleb, naleśniki.
Przygotowując mieszankę do wypieków ciasta czy chleba warto pamiętać, że mąka ta wytwarzana jest z nasion soi, które naturalnie nie zawierają w swym składzie glutenu. Zbyt duży udział mąki w mieszance będzie zmniejszać elastyczność i kleistość ciasta.