Mąka sezamowa

Dostępne gramatury:

Składniki: mielone, częściowo odtłuszczone nasiona sezamu obłuszczonego

Wytwarzana z cenionych względem wartości odżywczych nasion sezamu obłuszczonego. Po zmieleniu i częściowym ich odtłuszczeniu pozyskuje się puszystą mąkę o beżowym kolorze i smaku typowym dla sezamu (z lekką goryczką). Polecana do bezpośredniego spożycia jako urozmaicenie: owsianki, jaglanki, past. Ze względu na zawartość białka wynoszącą 55 g/100 g jest chętnie stosowana jako składnik wysokobiałkowych batonów dla sportowców. Ponadto polecana jako dodatek do mieszanek przeznaczonych na: placuszki, muffinki, naleśniki, ciasteczka.

Przygotowując mieszankę do wypieków ciasta czy chleba warto pamiętać, że mąka ta wytwarzana jest z nasion sezamu, które naturalnie nie zawierają w swym składzie glutenu. Zbyt duży udział mąki w mieszance będzie zmniejszać elastyczność i kleistość ciasta.